Non di solo pane…

Vorrei poterli cancellare quei giorni di cui non so cosa farmene e fermare quelli che sembrano sfuggire. Fermare la lentezza di attimi che si presentano come una leggera carezza. Sono mattine lente le mie, rotolo tra le lenzuola come fossero campi in fiore. Potrei voltarmi, afferrare quel sogno lasciato andare, oppure, lasciare che il torpore del mattino si posi sulle ciglia.
Decido di alzarmi, senza alcuna fretta, urtando praticamente ogni cosa, raccolgo i miei lunghi capelli e mi avvio verso la cucina. Ho bisogno del caffè, lo preparo tutte le mattine nella mia moka. È vecchia, l’ho presa in prestito da mia madre, ma quel caffè sa di casa, di quell’aroma intenso.
Lo verso e mi siedo in veranda. Mi siedo a terra, a piedi scalzi. Mi piace sentir il contatto con le cose. Sentire la freschezza mattutina. Da qui, vedo solo i tetti delle case, la scuola chiusa e la campanella che non suona più. 

 
C’è una leggera malinconia, ma sa di pace. Le strade sono assolate e appena illuminate da un giorno nuovo che sta per fiorire. Aspetto che il profumo del caffè mi svegli del tutto, e con quella lentezza che mi contraddistingue scelgo gli ingredienti per la mia ricetta. Pochi e semplici, perché è di questo che ho bisogno adesso. 

 
Formate una fontanella con la farina, aggiungete lo zucchero, il sale e mescolate. Nel frattempo, in acqua tiepida fate sciogliere il lievito, e aggiungete pian piano all’impasto. Lavoratelo e lasciate che riposi per due ore, coperto da un canovaccio. Trascorso questo tempo, con un matterello stendete l’impasto. Formate un rettangolo e cospargetelo di pesto, arrotolatelo e dividetelo in due parti. Fissatelo da un lato e velocemente formate la corona, lasciando che la parte tagliata sia rivolta verso l’alto.
A questo punto, io l’ho fatto riposare ancora mezz’ora, spolverato con le scaglie e trasferito in forno a 160º per 20 minuti.