Involtini di verza, con zucca e salsiccia, e un post notturno.

Nel post precedente vi avevo già anticipato la presenza di ricette semplici, facili da preparare e che abitano nelle nostre cucine più di quanto crediamo. A questo io aggiungo il poco tempo avuto a disposizione che ultimamente mi tiene lontana dai fornelli costringendomi ad arrangiarmi come posso. Il fatto però è che per certe cose bisogna esser portati, ed io a dirla tutta ad arrangiarmi non sempre riesco. Ma succede di dover fare di necessità-virtù. E allora, proprio quando il tempo sembra scivolare dalle mani, quando nonostante le corse non riusciamo a raggiungerlo, ecco che la soluzione è lì davanti ai nostri occhi.
Fermarsi un attimo.
Per capire. Descrivere. Trovare il senso e la giusta forma.

Ma andiamo con ordine. Ci sono molte cose che voglio raccontarvi. Sogni che pian piano prendono forma, tanti progetti a cui sto lavorando e che richiedono tanto impegno.
Questo per dirvi che se prima scrivevo i miei post seduta comodamente sul divano, magari con una tazza di tè nero bollente ed una coperta calda a scaldarmi, adesso invece, scrivo nei ritagli di tempo.
Mi capita per lo più la sera, quando rientrando in casa trovo un po’ di pace ed un dolce silenzio a tenermi compagnia.

Scrivo a penna. Conservo ancora un taccuino che mi è stato regalato non molto tempo fa. Mi siedo tra le righe di un foglio bianco e lascio scivolare via i pensieri. Di tanto in tanto la stanchezza si posa sulle palpebre che calano lentamente, e per scuotermi sento il bisogno di alzarmi.
Raccolgo i pensieri, accosto parole, mescolo emozioni, racchiudo i profumi come fossero dentro ad un fagotto legati da un filo per trattenerne quanto più a lungo possibile.
E a tal proposito, io questa settimana vi propongo questi involtini di verza con ripieno di zucca e salsiccia.
Credo di non aver mai usato così tanto la zucca come quest’anno in cucina.
Sarà per il suo sapore dolce, il colore così intenso e la versatilità che consente di creare piatti semplici anche con poco.

INVOLTINI DI VERZA, CON ZUCCA E SALSICCIA.
Cosa occorre:
4 foglie di cavolo verza
2 nodi di Salsiccia
200g di zucca
Sale
Pepe
1 cucchiaino di curcuma
Olio extravergine d’oliva

Come procedere:
Sfogliate la verza e lavate 4 foglie sotto l’acqua corrente. Con un coltello eliminate il torsolo centrale più coriaceo.
Cuocete le foglie in acqua bollente per 1 minuto, il tempo necessario per farle ammorbidire, con un mestolo forato tiratele fuori dall’acqua ed immergetele direttamente nell’acqua ghiacciata per un paio di minuti (serve a fermare la cottura e a mantenere il colore)stendetele su un canovaccio pulito e lasciate asciugare.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare la salsiccia per qualche minuto sfumandola con mezzo bicchiere di vino. Unite la zucca tagliata a cubetti, aggiustate di sale, pepe e un po’ di curcuma.
Sistemate la foglia di cavolo verza su un piano e riempite con la farcia. Arrotolate delicatamente e se preferite inserite degli stuzzicadenti o semplicemente del filo per alimenti.
Trasferiteli in una pirofila spennellata precedentemente con olio d’oliva e fate cuocere a 180° per 25 minuti. Felice settimana a tutti voi.