Kougelhopf D’Alsazia

Chi l’ha detto che è troppo presto per pensare al Natale? Io, ad esempio, amo portarmi avanti organizzando un minimo ciò che devo fare. Il mio taccuino arriva in soccorso in questi momenti per trascrivere ogni cosa. Inizio sempre dagli addobbi: cerco di tenere ciò che ho anche perché, molti degli oggetti sono regali preziosi…

Hokkaido milk bread, e riflessi(oni) di una luce nuova.

Vorrei raccontare di questa luce nuova che investe le cose intorno a me. La scorsa settimana, sfogliavo le foto appena scattate quando l’occhio si è posato su quei riflessi che giocavano con lo sfondo. La tenda di pizzo rifletteva esattamente la sua trama su quella fetta di Pan brioche, sfiorando il tagliere e, diramando poi…

Franzbrötchen con crema al pistacchio e, l’estate ancora da vivere.

Ho letto da qualche parte che l’aria si è fatta più fresca e che, nonostante le montagne siano ancora rivestite di un verde sgargiante il vento non è più lo stesso. È più intenso e l’aria del mattino sembra suggerire il tepore di una nuova stagione. Qualcuno sta già pensando a preriscaldare il forno, sfogliare…

Colomba classica di Giorilli.

Avrei dovuto scrivere questo post un po’ prima che la Pasqua terminasse. Avrei dovuto farlo per mille motivi: il primo potrebbe essere perché a qualcuno poteva venire in mente di replicare questa ricetta, magari regalarla o servirla in tavola coi propri ospiti. Avrei dovuto scriverlo prima perché forse, nel dettaglio avrei scritto ogni sensazione vissuta…

Colomba di Iginio Massari con lievito naturale

Ero convinta che non avrei fatto in tempo a scrivere questo post e, ammetto che di ragioni da elencare per spiegarne il motivo ne ho davvero parecchie.  Da quando ho intrapreso la strada del lievito naturale o lievito madre che dir si voglia non ho smesso mai di panificare. Tenere le mani in pasta è…

Croissant sfogliati con lievito madre.

Cosa c’è più buono di un croissant?  Una sfoglia croccante, friabile e quel velo di burro che persiste sul palato. Semplici o farciti con marmellate restano indubbiante una delle cose più buone da servire a colazione.  Indubbiante, replicarli a casa genera spesso e volentieri sconforto. Troppi passaggi, tempi e dosi esatte da seguire.  Si parla…

Pretzel buns con lievito madre

Ancora un lievitato. Ancora con lievito madre. Lo so a cosa stai pensando “e i dolci da credenza che fine hanno fatto?” Non ho smesso di prepararli, ne tantomeno ho accantonato questa sezione del blog. In cucina c’è ancora profumo di torta appena sfornata, di burro sulle mani che persiste tutto il giorno. C’è l’aroma…

Chocolate rolls con lievito madre.

La versione più riconosciuta di questi panini arricchiti di una farcia gustosa è sicuramente quella con cannella, burro e zucchero di canna. Uno strato di formaggio distribuito sopra ne completa il sapore rendendolo un panino delizioso e perfetto per le colazioni. Uno di quei panini che ti fa scordare il freddo fuori e rassomiglia quasi…

Racconti di un lievito madre e, i miei Bagel.

Se nel post precedente scrivevo di come Gennaio sia scivolato frettolosamente tra le mani, adesso mi ritrovo catapultata in un Febbraio allegro e frenetico. Fitto di impegni, cose da fare, voli da prendere, Febbraio mi lascia poco tempo per prendere fiato. Mi sono ripromessa di avere maggior cura di me stessa scansando buoni propositi e…

Il profumo di burro e una Brioche Nanterre

Ripetevo quel gesto tutte le sere. La finestra puntualmente restava socchiusa, mentre le persiane a malapena facevano penetrare la luce fioca del mattino. Puntuale come la sveglia che strilla l’inizio di un nuovo giorno. …mio Dio, è questo il profumo dei croissant? Lo esclamavo non appena i piedi si posavano sul legno freddo del pavimento….